A me piacciono quei dolcetti rustici, un po’ ruvidi come il mio aanimo, ricchi di frutta dolce e succosa o intensa e disidratata, magari con un pizzico di spezie che profuma già le mani o che arriva solo dopo aver inghiottito l’ ultimo boccone e resta impresso nella lingua e nel palato come un dolce ricordo.
I dolci da forno vincono su quei dolci leziosetti e perfettini da pasticceria (che pure non disdegno eeehh!), le crostate alla frutta vincono sulle torte al cioccolato, le barrette ai cereali hanno la meglio sui cioccolatini.. per dire come gira il mondo la mia pancia.
Arriva però quel momento in cui trovi il giusto compromesso tra raffinato cioccolato e semplice dolce da credenza.
Il mio compromesso oggi l’ ho rubato ad Amber Rose, ed è un dolce assolutamente delizioso, senza farina e con purè di barbabietole nell’ impasto!
Nulla ha da invidiare alle torte al cioccolato più comuni questa flour-free chocolate and beetroot cake, morbida, dolce e perfetta per essere conservata qualche giorno ancora dopo la cottura.
Io vi consiglio un miele delicato, di acacia o millefiori magari, sicuramente non un miele di castagno o di montagna o tendenzialmente amarognolo che finirebbe con l’ esaltare eccessivamente il sapore “di terra” delle barbabietole ed invece credo sia meglio accentuare la nota dolce delle stesse.
Ricetta di Amber Rose.
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- barbabietole cotte 300 g
- uova 4
- miele 4 cucchiai
- estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- cacao in polvere 1 cucchiaio
- lievito per dolci 1 bustina
- mandorle tritate finemente 125 g
- cioccolato fondente al 70% 125 g
- olio d' oliva 4 cucchiai
- sale
- preriscalda il forno a 180°.
- Imburra ed infarina bene uno stampo da 22 cm di diametro.
- Trita le barbabietole al mixer fino a ridurle in purea.
- Amalgama le barbabietole con le uova, il miele, l' estratto di vaniglia, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale.
- Batti bene il composto con le fruste e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati incorpora la farina di mandorle.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria, poi incorpora l' olio al cioccolato.
- Versa il composto di cioccolato all' impasto di barbabietole.
- Versa tutto quanto nello stampo e cuoci in forno per 35-40 minuti.
- Fai raffreddare la torta per qualche minuto prima di capovolgerla su una gratella e terminare il raffreddamento.
- Cospargi la torta con il cacao in polvere prima di servire.
La signorina Pici e Castagne
9 Responses to “ The Perfect Bite : : FLOUR-FREE CHOCOLATE AND BEETROOT CAKE”
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come sempre, arrivo alla fine del post con l’aquilina in bocca…
questo week end ci provo eh!
…ma come sono belle le tue torte con i miei cake topper!!!!
troppo felice!!!
tu sei uan donna ed un’ amica speciale.
c’ è poco altro da dire….
Tu sai cosa vogliano dire i termini “godere” e “piacere” 😀
Questa supera ogni confine.
Fabio
io sono una donna infornata sui fatti. eheheheheheheheheheh
E assolutamente da inviare una gluten free che è buonissima! Ma provato la barbabietola nell’impasto ma la curiosità mi assale, prima o poi devo provare. Baci Manu
eheh, lasciati tentare Manu!!!
Che bello! parlavo proprio ieri con una mia amica che ha provato la torta con le barbabietole, ma con la farina, e pensavamo a come renderla glutenfree. Eccola qui! Ha tutte le premesse per piacermi tanto, poi mi piace l’idea di usare solo miele e niente zucchero!
vedi la sintonia?? : )
è una buona torta, io all’ inizio ho sbagliato miele e ne ho usato uno troppo forte ma con uno più delicato è assolutamente deliziosa.
in più resta morbida ed umida il giusto all’ interno..
bacio!
Ti dico solo che con le 3 stelline messe a decorazione mi avevi già convinta… che ne dici se rimpiazzassi il miele con lo sciroppo d’acero?