E’ arrivata quella stagione di mezzo in cui il verde ed i fiori fanno capolino sfidando il vento ancora gelido delle prime ore del giorno, i primi asparagi, le ultime ricette con la zucca, le minestre bollenti la sera e le insalate ed i sandwich a pranzo mangiati sotto il sole tiepido che scalda le panchine e che ti fa infilare gli occhiali da sole e togliere giacche e maglioni.
Ecco, questo è il periodo dell’ anno in cui perdo le sciarpe.
Le lascio “in dotazione” su qualche panchina o sull’ attaccapanni di qualche ufficio, un po’ come accade con gli ombrelli.
Chissà che un giorno non mi capiti di ritrovarne qualcuna seminata tempo fa…
Anche a tavola le abitudini cambiano, piuttosto lentamente direi, le verdure fresche e crude prendono il sopravvento su quelle cotte, i primi piatti si allegeriscono un po’ e se dipendesse da me cucinerei ogni cosa alla griglia.
La pasta di oggi con ricotta e spinaci è una ricetta semplice, super veloce, tanto verde quanto basta a cominciare ad abituarsi a colori tenui e sapori delicati..
| PASTA CON RICOTTA E SPINACI | Print |
- pasta 200 g
- ricotta vaccina fresca 100 g
- pecorino grattugiato 4 cucchiai
- spinaci 1 pugno (già cotti e strizzati)
- sale
- pepe
- noce moscata
- Frulla gli spinaci insieme alla ricotta, 2 cucchiai di pecorino, un pizzico di sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando la pasta è quasi pronta preleva due mestoli d' acqua e tienili da parte.
- In un tegame riunisci la ricotta ed un mestolo d' acqua.
- Amalgama bene il condimento e versa la pasta scolata.
- Fai legare bene tutti gli ingredienti e se la pasta dovesse asciugarsi troppo aggiungi qualche goccia d' acqua prendendola da quella tenuta da parte.
- Servi la pasta con i due cucchiai di pecorino tenuti da parte.
